Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente. Eu optei por servir com batatinhas a assadas e legumes salteados, mas segundo a receita original é servido com puré de batata com trufas brancas lascadas
Coloque numa assadeira a cebola cortada em meias luas os alhos cortados finos e a folha de louro. Coloque a peça de carne no meio da assadeira e de volta as batatas cortadas em pequenos cubos
Depois, lave, enxugue e, com uma faca, abra-a ao meio no sentido do comprimento. Espalhe o recheio sobre o peito de vitela, enrole, cosa as pontas com fio de cozinha e depois ate bem
Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, e reserve. Ponha tudo no lidificador, junte o vinagre, as malaguetas, a cebola, o tomate e o alho restante amassado
também pode ser com carne de vitela ) e tempera-se com sal e bastante alho picadinho. Leva-se ao forno a assar, se necessário acrescenta-se o molho com mais molho de soja ou água conforme o gosto
