Tempera-se a vitela com sal. Prato típico de Portugal, cujo segredo reside na qualidade da carne e de ser assada em água, o que permite que não fique seca
Um clássico gastronómico português, o segredo desta carne que se desfaz na boca, está primeiro na matéria prima, onde convém arranjar boa aba de vitela com costela, de preferência de carne arouquesa ou maranhoa, e depois a confecção, dado que vai cozinhando enquanto a água evapora, cozendo e assando ao mesmo tempo
Faz-se com carne da parte da aba ou costela, de vitela arouquesa como manda a tradição. 500 kg de aba de vitela. Num tabuleiro ( preferencia de barro ) disponha no fundo as cebolas descascadas e as rodelas borrife com vinagre e coloque a carne por cima temperada com sal ( salpicar a carne toda entes de a por ), espalhe uma pitada de pimenta e regue com um bom fim de azeite, cubra tudo com àgua e leve ao forno pré-aquecido 200º durante 2 horas aproximadamente vire a carne de vez em quando para ir ficando assada por igual. 500 kg de aba de vitela
VITELAASSADA À MODA DE LAFÕES. VITELAASSADA À MODA DE LAFÕES Prato típico de Portugal, cujo segredo reside na qualidade da carne e de ser assada em água, o que permit
