A receita original doToucinhodo Céu terá sido criada pelas monjas beneditinas de Murça e, daí, ter-se-á difundido pelos diversos conventos femininos, sofrendo sempre alguma adaptação conforme a região e os ingredientes ali disponíveis
Existem diversas variantes da receita de Toucinhodo Céu de norte a sul de Portugal. Esta, como o próprio nome indica, é típica da Maia, um concelho pertencente ao distrito do Porto
Estando o açúcar no ponto, junte-lhe as amêndoas moídas e o doce de chila. Findo este tempo, retire do lume e, quando estiver morno, acrescente as gemas e os ovos bem batidos
Portugal tem uma tradição gastronómica muito rica em doces conventuais. De todos, este é o meu favorito, e na minha família seguimos a tradição de reservar a sua confecção apenas para épocas especiais, como o Natal ou a Páscoa
A sobremesa de toucinhodo céu tem um sabor divinal de amêndoas que surpreende sempre que a prova. Misture as gemas e claras com a amêndoa e a essência, batendo um pouco
O toucinhodo céu faz parte do nosso receituário conventual e consiste num bolo confeccionado a partir de uma calda de açúcar em ponto à qual se adicionam amêndoas e gemas, e nalgumas receitas também doce de chila
Junte a amêndoa moída e o doce de gila, mexa e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture as gemas e os ovos, adicione à mistura da amêndoa, junte também a canela, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre até se descolar dofundodo tacho
