Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo, unte a tarteira com azeite e coloque a massa espalhando bem e moldando-a á tarteira, depois é só colocar o recheio
Desta vez queria fazer uma quiche com uma base de massaquebrada sem glúten, mas o que é certo é que depois de fazer a massa percebi que não tinha suficiente para cobrir a tarteira e que a mesma não era nada fácil de trabalhar, era muito difícil distribui-la na forma, pois sem as características elásticas do glúten esta tarefa tornava-se bastante agreste
É das massas mais simples de fazer, dá para bases salgadas, como quiches, ou tartes de legumes, e se juntarmos um pouquinho de açúcar é uma base perfeita para tartes doces
Costumo ter em casa bases de massaquebrada, por norma, para fazer tartes doces ou quiches. Começa-se por levar a base de massaquebrada ao forno - pica-se com um garfo, rega-se com um fio de azeite e dispõe-se sobre esta algumas folhas de alecrim - e deixa-se corar
Quando se pretende forrar tarteiras, a melhor maneira de o fazer é enrolar a massa depois de estendida sobre o rolo e colocá-la cuidadosamente sobre a tarteira, acerta-se e corta-se o excedente
Mas hoje a receita é de massaquebrada, uma boa receita para quando fizerem tartes salgadas. Confesso que nem sempre faço massaquebrada e muitas são as vezes que recorro à massa de compra sem nenhum problema, mas verdade seja dita, gosto muito mais desta versão feita em casa, e não é uma massa que dê muito trabalho a fazer
Tem a vantagem de ser uma massa muito crocante e fina, feita com farinha e água e com muito pouca gordura ,o que é uma vantagem nítida em relação á habitual massa folhada ou mesmo massaquebrada que normalmente usamos nas tartes
A massaquebrada ou areada em Portugal serve tanto para tartes doces, tarteletes e barquinhas como para tartes salgadas como quiches, o único que modifica é mesmo o sal ou o açúcar
Habitualmente costumo utilizar massa folhada ou massaquebrada de compra nas tartes, no entanto, esta semana enquanto estava a pesquisar para a receita do Dia dos Namorados deste ano, lembrei-me de ser eu próprio a fazê-la
