No passado fim desemana, dei um workshop sobre alimentação saudável, onde fiz duas receitas doces sem açúcar, esta mousse dechocolate e um salamedechocolate, que agora partilho convosco
Eles vão adorar aprender como se faz o seu salamdedechocolatede que tanto gostam. Pique grosseiramente as bolachas e reserve (pode fazê-lo com as mãos para dentrode uma tigela)
O SalamedeChocolate acho que foi a minha primeira aventura na cozinha, já lá vão uns anos. - Para se ter menos trabalho a moldar o salame, forrar uma forma de bolo inglês, com o papel de alumínio, verter a massa dentro e calcar bem para eliminar espaços vazios
Amasse bem a Manteiga Mimosa sem sal com o açúcar, misture o ovo e bata bem. Deite o preparado no papel vegetal, dê-lhe a forma desalame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas
Para os anos da pimpolha, em vez de comprar salamedechocolatedecidi fazer. Amolece-se o chocolate em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas
Mexa bem até obter um creme liso, regue por cima do salame e deixe solidificar. À parte, bata muito bem a margarina derretida com o chocolate e o açúcar
Amolece-se o chocolate com um pouco de água quente ou em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas
Juntem o chocolate e a manteiga num recipiente e derretam em banho-maria (coloquem um pequeno tacho com água ao lume e coloquem o recipiente com o chocolate e a manteiga sobre o tacho, sem que o fundo toque na água
Fiz exactamente como via a minha mãe fazer e tenho no meu caderninho, só não fiz o feitio "tradicional" (enrolado) em papel vegetal humedecido com aguardente, licor ou vinho do Porto, era o que via sempre a minha saudosa mãe fazer
Mas como acontece quase sempre eu gosto de fazer a minha maneira e neste caso juntei sultanas e vinho do Porto e a pedido do meu filho cobri-o com chantilly
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