Polme para peixinhos da horta receitas

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

- Entretanto prepare o polme. O que nos deixaram estes antepassados foi uma cozinha riquissíma em sabores inesperados  e a magia de se fazerem refeições com ingredientes tão simples que por vezes nos esquecemos que somos um país com uma gastronomia maioritáriamente criada por pessoas de parcos recursos, que aproveitavam o que havia em excesso para criar as mais diversas receitas
Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta

Prepara-se o polme, misturando a farinha com os ovos, azeite, e adicionando aos poucos vinho branco e água até ficar um polme nem muito espesso nem muito líquido
Peixinhos da horta: um petisco medieval!

Peixinhos da horta: um petisco medieval!

Polmepara fritar. O feijão fica macio, o que combina com o sabor delicado do polme e permite uma fritura mais rápida
Peixinhos da horta com molho de alho

Peixinhos da horta com molho de alho

Quando estiver bem quente passar o feijão pelo polme e colocar no óleo uns quantos de cada vez (não convém fritar muitos ao mesmo tempo para não se colarem)
Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

Colocar todos os ingredientes no copo excepto o feijão-verde e envolver até ficar um polme bastante cremoso
Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

De imediato, para que o polme não perca a levedura, passe o feijão, dois a dois, pelo polme e coloque na frigideira
Peixinhos da horta com molho tártaro

Peixinhos da horta com molho tártaro

Misture bem com a ajuda de varas de arame até obter um polme cremoso e sem grumos. - Passe o feijão verde por este polme e leve a fritar em óleo bem quente
PEIXINHOS DA HORTA SALOIOS

PEIXINHOS DA HORTA SALOIOS

Fazer a polme batendo numa tigela os ovos, o azeite, o sal e a pimenta. Juntar a farinha, mexer, mas não bater em demasia para não perder o gás da água
Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta

* Eu usei cerveja e fermento para este polme. A designação deste típico petisco lisboeta descreve na perfeição a aliança entre o feijão verde, proveniente dahorta, e o polme que o envolve e que lhe dá uma aparência muito semelhante à dos jaquinzinhos ou de outros peixinhos fritos
Peixinhos da Horta com Arroz de Feijão Manteiga

Peixinhos da Horta com Arroz de Feijão Manteiga

Numa frigideira aqueça o óleo e quando estiver bem quente vá colocando a fritar tiras de feijão verde envoltas no polme, retire quando ambos os lados alourarem
PEIXINHOS DA HORTA

PEIXINHOS DA HORTA

Prepara-se o polme, misturando a farinha com os ovos, azeite, e adicionando aos poucos vinho branco e água até ficar um polme nem muito espesso nem muito líquido
Peixinhos da Horta com Gengibre

Peixinhos da Horta com Gengibre

passe o feijão pelo polme e frite até os peixinhos estarem bem crocantes. só vez no polme. poucos de modo a obter a consistência desejada, para envolver o feijão-verde
Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta

Faz-se então o polme. Deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos, do meio para as pontas