Ovas - podem ser comidas frescas/cozidas ou fumadas. Por isso a tempo e horas deixo aqui uns conselhos sobre o bacalhau para que não falte na vossa mesa na noite de ceia
Não deve fritar muito o peixe para não secar e perder o seu sabor. Retirar o óleo e adicionar o vinho, os alhos esmagados o sal e a pimenta e deixar ferver por dois a três minutos
E apelar a todos os seres minimamente racionais deste planeta com dúvidas existenciais para colocarem o fish and chips ao lado dos filetes de peixe galo com arroz de berbigão, ou com açorda deovas, ou com arroz de tomate – e verem a diferença
A seguir, umas (saborosas) falsas pedras de fígado debacalhau e ovasde truta,. O restaurante tinha acabado de abrir as suas portas, mas José Avillez mostrou logo que tinha tudo para fazer daquele restaurante um verdadeiro caso de sucesso
Mas se experimentarem as sardinhas fora da época dos Santos, entre Julho e Agosto, então, sim, vão comer um peixe inesquecível, gordo, saboroso e cheio deovas
) feita com uma base estaladiça de alga nori (light, portanto) e uma fabulosa conjugação de atum fresco, ovasde truta, cebolinho, maionese de kimchi, um aveludado creme de abacate e umas discretas raspas de lima
A acompanhar, vinha uma boa açorda deovasdebacalhau. Salvaram-se os espargos crocantes, o ovo com a gema bem líquida e umas batatas fritas finíssimas, quase transparentes e ultra-estaladiças
Ovasdebacalhau. Escolher ovas inteiras e de cor rosa palido. Farinha de trigo. Colocar as ovas no saco da farinha, fechar a extremidade, e movimenta-las até estarem bem envolvidas, sacudir a farinha em excesso
No entanto estas fi-las fritas em vez de cozidas o que aumentou o número de calorias mas intensificou o sabor, criou uma textura estaladiça dando outro tipo de consistência ao prato
Um dia destes, comprei umas ovasdebacalhau em lata, adoro ovas e quando as vi, pensei cá para mim, tenho de fazer alguma coisa com isto, não sei o quê, mas levo e depois logo se vê
