orelhafumada, pernil fumado, carne de vaca, costelinhas deporco, e mão de vaca, também tinha chouriço de colorau, salpicão, moira, e morcela, também cortados em pedacinhos
galinha, carne deporco entremeada (da barriga). bucho & porco, couracho (parte gorda com o couro que cobre o ,abdómen do porco), pito, coelho e, por vezes, perdiz e peru
No dia ponha inteiro o entrecosto, o chispe, a orelha e o focinho lavados do sal a cozer com os feijões, a parte coza as carnes fumadas temperada de sal,no fim corte-as aos pedaços
Preparam-se as carnes raspando e lavando impecavelmente a orelha, o focinho e o. pé deporco. isto é, lava-se e cobre-se o feijão com água sem o demolhar, e sem sal
Coloque a carne de vaca, o chouriço e as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. Seja pelo trabalho que dá, pela variedadede ingredientes necessários ou simplesmente porque é um prato mais forte, a chamada "comida de inverno"
Coloque a carne de vaca e as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. Quero agradecer a todos os participantes que partilharam e contribuiram para que o passatempo fosse possivel, e, um sucesso
Logo pela manha ascendia-se o lume, colocava-se o caldeirão com água onde ia colocando varias carnes deporco (entremeada, orelha, pés entrecosto) retiradas da salgadeira e dessalgado em água
![Cozinha [daduxa]](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FCE%2F5E%2FCgAIN1reYmmAIK5NAAAvpm74o-4935.jpg&w=85&h=85&c=1&fallback=avatar){kind=avatar}
