A receita que apresento foi uma fusão de várias que encontrei aqui e ali na internet, mas posso dizer que o molho para o leitão fica, de aparência e sabor, muito parecido com o verdadeiro leitão da Bairrada
Quando estiver assado, retira-se o molho acumulado na barriga. Início Carnes Leitão Assado à Bairrada. O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada
Quando estiver assado, retirar o molho acumulado no ventre. Receita de Leitão à Bairrada. Com uma agulha grossa furar as costas e as espáduas do leitão
Quando estiver assado, retira-se o molho acumulado na barriga. Leitão Assado à Bairrada a Receita. O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada
Quando estiver assado, retira-se o molho acumulado na barriga. O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada
Quando estiver assado, retira-se o molho acumulado na barriga. O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada
Quando estiver assado, retira-se o molho acumulado na barriga. O leitão é enfiado na vara (espeto) que, inicialmente era de loureiro, depois de pinheiro seco e actualmente é de inox
O tabuleiro é posto no forno por baixo do leitão, recebendo o molho que cai de cima. Normalmente é concebida juntamente com o famoso leitão da Bairrada
Como eu já referi o arroz de molho pardo também é conhecido por arroz de cabidela no entanto também é dado o nome de cabidela a outra receita tradicional portuguesa cabidela de leitão à Bairrada
