Pedir no talho que abram o lombo para enrolar, pedir também a rede que posteriormente irá enrolar o lombo, caso não tenham, o rolo deverá ser preso com fio de cozinha
Quando começar a alourar junte o vinho branco, a polpa de tomate, o chouriço de carne e o toucinho e um pouco de caldo onde cozeu a dobrada (ou caldo de cozer as carnes) passado por passador
2- Perna de borrego assada noforno com hortelã. 3- Borrego assado à mediterrânica com couscous de açafrão e hortelã. 4- Lombo de porco noforno recheado com farinheira e molho cremoso. 5- Vitela estufada com cerveja na panela de pressão. 6- Carne de vaca guisada com pimentos noforno. 7- Frango assadonoforno com cerveja. 8- Peito de peru assado com coulis de pimentos e puré de castanhas
diz que assados são ao domingo, o dia da vitela assada na zona dele. Nos fins-de-semana há mais tempo, e o tempo deve ser passado em família, com um assado (ou não) à volta da mesa e a conversa prolongar pela tarde a dentro
Leva-se a assar noforno. Esta iguaria era confeccionada no dia da matança do Porco (tradicionalmente um dia de festa para a família e amigos), ou apresentado na ementa, quer no dia da festa da Aldeia, quer no dia de Natal
- Lombo de Vitela. Deixo-vos agora uma peça de vitela que fiz noforno e que saiu magnífica. Na altura de fazer a refeição temperei com sal e levei ao forno
tudo muito bem e acrescente a cenoura previamente ralada. Deixe marinar durante uma hora e asse noforno por 1 hora. 1,4 kg de lombo de vitela numa única peça. 1 cenoura média
