Leiteevaporado. A água é retirada por evaporação, podia-se simplesmente deixar ferver o leite o tempo suficiente até ele secar, no entanto, se retirarmos a água fervendo leite, desnaturamos as proteínas (“estragamos” o leite), assim a evaporação deve ser feita a temperaturas não muito altas e por isso é um processo lento
Quando fui desafiada pela Nestlé para criar uma receita com o novo leiteevaporado pensei logo como poderia utilizar fazendo uma receita super saborosa e o mais saudável possível
LeiteEvaporado ideal para Molhos e Cremes Ligeiros. Fiquei curiosa, já conhecia o leiteevaporado para utilizar em sobremesas, principalmente e,m gelados como podem ver AQUI, mas nunca tinha visto a sua utilização em molhos
na véspera ,por o leiteevaporado no frigorífico. Bater o leite vaposisado com a batedeira, ele vai triplicar de volume, o que só acontece quando está frio, e juntar á gelatina e bater mais um pouco
