Retire a carne do forno e regue com o restante vinho. (para 4 pessoas)1,5Kg de Javali (Perna ou Pá) 4 Dentes de Alho esmagados 200ml de Vinho Tinto Pimenta Preta e Cominhos Tomilho Azeite e Sal 4 Batatas 3 CebolasPreparação. Regue com 100ml do vinho e coloque no frio a marinar. Leve ao forno a 220º durante 1h. Regue com um fio de azeite e coloque mais 1h noforno até a carne estar bem tostada e as batatas assadas
Mas, para variar um pouco, até porque a tradição já não é o que era, e como eu gosto de variar e de fazer sempre algo novo mas sempre dentro da temática, deixo-vos hoje aqui o meu javali assado
Javali. Retirar a carne e colocar num tabuleiro de forno, coloquem os sucos do tempero sobre a carne. De uma forma simples, não é, nada mais, nada menos que um porco selvagem
Escorra o javali da marinada, reserve-a e core-o no azeite, de ambos os lados. Envolva o javali cortado em pedaços e deixe tomar gosto, de um dia para o outro
Sirva bem quente sobre fatias de pão caseiro torrado noforno e polvilhe com mais coentros picados. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e refogue ligeiramente as cebolas
Também se fala do javali, do veado e da lebre. Tanto fica óptimo por cima do bacalhau, de uma simples sopa ou de uma fatia de pão saloio acabado de sair do forno a lenha
Colocar a carne e toda a marinada num recipiente te forno. Este prato harmonizei com um vinho alentejano Herdade do Peso, Trinca Bolota, e foi uma excelente escolha para este prato, porque os aromas deste vinho enalteceram o sabor acentuado do javali
os croquetes com crosta de amendoim da Tasca da Esquina, a pizza com Queijo da Serra do Forno d'Oro, o risotto de javali com figos secos do Duplex, o bacalhau à brás estupidamente cremoso do Café Lisboa, o bolo de bolacha com espuma de leite condensado da Canastra do Fidalgo e muito, muito mais
quem é que tem tempo para chegar a casa, depois de um interminável dia de trabalho, e enfiar-se na cozinha durante três horas para fazer aquele javali a baixa temperatura que ele (ou ela, se houver por aqui mais homens escravizados pelo fogão) provou uma vez num restaurante
demi-glace de carne (melhor se feita a partir de ossos de javali)Malagueta q. Misturar o requeijão com os espinafres triturados e bem escorridos da água, juntar um pouco de queijo Grana Padano, os ovos e temperar a gosto com sal e pimenta branca
JavalinoForno. Entre as iguarias que vão estar nesta mostra gastronómica de caça, liste-se Coelho Bravo Assado na Brasa, Patê de Coelho, Patê de Javali, Lombos de Veado
Mas o veado com mel e frutos vermelhos, ou o javali com castanhas também recomendo. O edifício onde se encontra foi outrora um forno comunitário, recuperado com muito bom gosto, que se notanospormenores
