Barre uma assadeira com a banha, disponha o javali, regue com a gordura da fritura e a marinada. Envolva o javali cortado em pedaços e deixe tomar gosto, de um dia para o outro
Paté de veado com cogumelos, de perdiz, de javali. Farinha de cogumelos e farinha de castanhas, cogumelos confitados, tomate seco em azeite, salicornia (espargos do mar) e um conjunto de chutneys e picles com uma gama de sabores invulgares e requintados
Fusão de caça (perdiz, faisão, lebre, javali) com a agressividade dos picles de legumes. Eu gosto de comer bem e acho que às vezes mais vale gastar mais um pouco numa boa experiência, do comer barato mas mal e, por isso ao longo dos últimos dois anos tenho vindo a experimentar novos restaurantes e novos estilos gastronómicos
Mas o veado com mel e frutos vermelhos, ou o javalicomcastanhas também recomendo. Para além de comida, proporciona-nos uma viagem no tempo, uma experiência única
Javali assado. Esta localização faz com que os habitantes da Covilhã sejam, por um lado, homens e mulheres da montanha, tendo por matriz a Serra da Estrela o que lhes transmite coragem, espírito de luta e perseverança
Achigã grelhado, cabrito frito comcastanhas, leitão assado, maranhos, chanfana, cozido à portuguesa ou javalicomcastanhas são algumas das especialidades deste território e que podem ser degustadas à mesa daqueles estabelecimentos
