SOBREMESA. Bacalhau com broa do chefe. Harmonização de um menú de degustação entre pratos do conceituado Chef Henrique Sá Pessoa e a extraordinária Quinta da Alorna
Sal q. Seque bem o bacalhau com papel absorvente. CHEF HENRIQUE SÁ PESSOA. Num tacho grande com água a ferver temperada com sal coza a massa seguindo as instruções do pacote
Lombo de bacalhauassado com acompanhamentos. lombos de bacalhau. Chef Henrique Sá Pessoa. Casa das Castas BrancoCreme de feijão com cogumelos morille e vieiras
Couvert com crocante de tapioca com chouriço de porco preto, brandade de bacalhau com sabores de castanha e macaron de cacau e foie gras - tudo delicioso
Tenho de confessar que já tive inícios de jantar mais animadores (e, sobretudo, mais frescos), mas nem foi isso que me fez sair do Tapisco com um sentimento algures entre a desilusão e o sofrimento
Um dos Chefs portugueses que mais gosto é Henrique Sà Pessoa e os seus pratos de peixe. Hoje não vou escrever a receita, mas vou deixar aqui o link para poderem ver o video que para além do bacalhau tem uma sobremesa fantástica
Assim de repente parece uma técnica complicada, mas depois de ver a explicação do Chef Henrique Sá Pessoa, no programa "Ingrediente Secreto", tornou-se bastante claro que a complicação estava na minha cabeça
Azevias de Bacalhau com Grão. Pois é, dada a grande variedade e versatilidade de propostas que o Casal do Conde tem para nos oferecer, o Clube de Vinhos Portugueses optou por escolher seis chefes diferentes com seis propostas diferentes
Tem ainda deliciosos pratos frios como alcachofras com salame e tomate cereja, saladas de camarão e frutas tropicais, atum desfiado com feijão verde e batata, bacalhau com pimentos e cubos de broa, camarão cozido e picado de sal e peixes fumados
