Cá em casa, eu vou alternando entre o cabrito assadonoforno e o fabuloso ensopado deborrego. Lembra-se daquelas deliciosas fatias de pão alentejano embebidas num divinal caldo
Que tal estas curgetes assadas noforno e recheadas com carne deborrego. Ao fim deste tempo, forre dois tabuleiros deforno com papel vegetal e polvilhe com farinha
Para além do seu nome registado, estes borregos são também conhecidos na região de origem por Borregosde Canastra (canastra é o cesto onde tradicionalmente se coloca o borrego), já que tradicionalmente eram transportados para o mercado em canastras
A uma ementa fixa juntam-se opções que vão sendo acrescentadas de acordo com a sazonalidade dos produtos, bem como algumas sugestões diárias ou defim-de-semana, como é o caso do ‘BorregoAssadonoForno’
BorregoAssadonoForno. quatro vinhos e o seu novo restaurante, aberto desde o início do mês passado. Tive a honra e prazer de aceitar o convite dos irmãos Carlos e Luís Serrano Mira, na Herdade das Servas, em Estremoz, durante o qual vão deram a conhecer novidades
Organolepticamente, define-se como uma carne vermelha rosada, magra, com sabor e cheiro menos característico, comum do gado ovino, em comparação com a sua congénere Alentejana
