Abra a parte central dasapateira e aproveitetoda a carne , recusandoos pulmões ( parecem umas penas) e as partes tipo película, bem como a parte daboca
Veja aqui, comofazer esta receita de SapateiraGratinada. Aorecheiodasapateira junte omolho bechamel, a mostarda, a maionese, as natas, o picante e oVinhodoPorto
Comoopróprionome indica, trata-se de um pratofeito à base de váriostipos de marisco, nomeadamenteamêijoas, camarão, berbigão, mexilhão, lagosta e sapateira
E para terminar, e comoestavamos de cair para oladocom as pernas para o ar, uma sobremesa que de grande tinha pouco mas que foio suficiente para encher as medidas
“Spaghetti nerocon gamberetti di Algarve e percebes di Berlengas” (Spaghetti nerocomcamarão, percebes, tomate cherry e limão), que não só tinha um sabormaravilhoso, comonos pareceu óptima a ideia de utilizar percebes na confecção de um prato (visto que não é dascoisas mais comuns)
Normalmente a formacomo estes sãopreparados e consumidos (molhos) é que fornece a gordura. Assim que a sapateira estiver cozida, retire-a para uma travessa e deixe-a arrefecer
Esta é uma das minhas preferidas e como neste dia apetecia-me dar um toque extra aoprato, decidi juntar-lhe uma gremolata, que tradicionalmentesão feitas de limão, azeite, alho e salsa picada
***Como a Mariana (doCaos na Cozinha) muito bem notou, oTamboril (Lophiuspiscatorius) é um dos peixes mais ameaçados pela sobrepesca e integra a Lista Vermelha de peixes ameaçadosda Greenpeace
Como já repararam, pelas receitas que voupublicando, adoromarisco. Descasque e corte a cebola-roxa em pedaçospequenos e um pirex prepare o vinagrete como azeite, osumo e as raspas de lima e cubra a saladacom este molho, a mozzarella fresca e as avelãs tostadinhas
