Já tenho falado com pessoas que têm a Bimby mas que não tiram o maior partido das suas potencialidades, continuando a usar os métodos tradicionais para uma série de processos culinários, normalmente demorados, como por exemplo cozer o polvo
A primeira dica e mais importante que darei é sobre como escolher o polvo, eu diria que a melhor maneira de ter bons resultados e pouco trabalho é comprando o polvocongelado, porque ele já vem limpo, e com o congelamento a carne ficará bem mais macia, quebram-se as fibras, e a maioria dos chefes recomenda e prefere
colocar o polvo dentro de um saco de plástico e passar com um rolo de cozinha com bastante força, por várias vezes, um pouco como se estivéssemos a estender a massa
Mas a forma como eu gosto mais, é frito. Cozer em panela de pressão, sem sal, por vinte minutos contados a partir do momento em que a panela começa a "assobiar"
Cozer o polvocomo explicado aqui. O polvo da publicação anterior estava destinado a Arroz de Polvo. Retire o polvo, a cebola , a água da cozedura e reserve
Adoro polvo, mas não faço tantas receitas de polvo com tanta frequência como gostaria. adoro o tradicional polvo à lagareiro, um arroz de polvo bem malandrinho, uma refrescante saladinha de polvo ou umas gulosas pataniscas de polvo
Arrumei tudo e com um polvo grande farei três refeições Fica aqui a dica de quando tiverem um polvo gigante e não sabem bem o que fazer com ele… Irei explicar como fiz Polvo à lagareiro na yammi ficou muito bom Recomendo
A primeira tanto é válida para o Polvocomo para a Pota. Este prato leva muito azeite, e como tal não poupem nem na quantidade nem na qualidade do azeite
Assim evitamos polvos mais velhos e rijos não precisamos de bater no polvo ou congelá-lo e descongelá-lo de seguida, como muita gente costuma fazer, para o amolecer
Deitar os pedaços de polvo assim como o litro de caldo onde o cozeu. 1 polvocongelado. 1 cebola (para juntar à cozedura do polvo). 1 l de caldo de cozedura do polvo. Assim que levantar fervura, mergulhe o polvo (previamente descongelado), juntamente com uma cebola com casca e deixe cozer por cerca de 40 minutos. Baixe o lume, e deixar cozer o arroz durante 10 a 12 minutos. 1 polvocongelado. 1 cebola (para juntar cozedura do polvo). 1 l de caldo de cozedura do polvo
