Com algumas alterações adaptadas por mim, aqui vai mais uma preciosidade do receituário da gastronomia tradicional Portuguesa vinda da Ilha da Madeira, um suculento assado de perna deporco, com um toque de exotismo que tão bem caracteriza os sabores da pérola do Atlântico
Adoro a combinaçãodesta fruta nos assados com a carne, simplesmente fantástico. Carne na travessa e temperar com todos os ingredientes em quantidades a gosto
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Servir com salada Costeletas deporco. Costeletas deporco. Na véspera, deixar as costeletas a marinar no frigorífico com sal, pimentão doce, cominhos, alho, cebola, louro e vinho
Serve-se a carne cortada às fatias com os legumes e, à parte, arroz branco ou de tomate. Num tabuleiro colocam-se as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas às rodelas e as batatas cortadas aos cubos e as azeitonas sem caroços
Para as batatas, depoisdedescascadas e cortadas tempera-se de sal (refinado é melhor) e com o tempero da Margão para batatas, rega-se com azeite salpica-se com o tomilho, mexe-se bem e vai ao forno em um pirex separado da carne, cobre-se também com folha de alumínio e vai-se verificando se já estão cozinhadas, quando estiverem retira-se a folha para que fiquem rosadinhas
Comece por temperar o lombo deporcocom a mistura de pimentão e louro, a noz moscada, a pimenta, a salsa picada e um pouco de sal (muito pouco, pois esta carne já contém sal)
