Verão é também tempo decaldeiradadepeixe. - Coloque por cima algum peixe (escolha peixe que demore mais tempo a cozer) devidamente lavado e volte a repetir a operação até esgotar todos os ingredientes, alternando cebola, pimento,tomate, batata e peixe
Os petiscos das férias foram desde "jaquizinhos", chocos com tinta, cantaril, caldeirada, dourada, carapau, sardinha, entre outros que não me vêm à cabeça de momento
Desde os pratos de carne e enchidos típicos da serra, passando pelo peixe e marisco mais fresco, as tão procuradas caldeiradas e cataplanas, as tão requisitadas sopas e massadas depeixe e marisco, os doces típicos à base de batata doce, alfarroba, amêndoa e figo, este nosso cantinho repleto de sol e calor tem toda uma tradição gastronómica por descobrir
Quando meio mundo está a banhos no Algarve, que tal uma sugestão para variar do peixe grelhado e das caldeiradas mas mantendo-se em algo típico da região
Existem vários pratos de xarém, no Algarve, sendo os mais conhecidos o xarém de amêijoas ou o xarém de conquilhas, mas lá em casa, a minha avó fazia muitas vezes xarém do caldo da caldeiradadepeixe
Sopa deCaldeirada (ver receita). A minha Feijoada de Litão (ver receita) brilhou e marcou presença, representando assim a receita vencedora na categoria dePeixe e Marisco
Para a confecção da caldeirada, lave e corte o peixe, excepto as sardinhas, a que apenas deve tirar as cabeças e pôr em camadas intercaladas com as tiras do pimento verde
Num tacho de fundo reforçado disponha os ingredientes em camadas alternadas, iniciando com uma camada de cebolas seguida de alho, tomate, pimento, batatas e peixe (na primeira camada depeixe disponha o que leva mais tempo a cozer) e tempere cada camada com azeite, vinho branco, sal marinho e pimenta
Não consigo deixarde sentir um enorme fascínio pela cozinha portuguesa, quer a mais tradicional e purista, quer aquela feita pelos nossos pais e avós , que embora não seja a típica cozinha tradicional, também já faz parte da nossa gastronomia
ossos, faz-se em caldeirada, com massa ou simplesmente cozida, que foi como. precioso peixe. deste lado dos blogs das comidas e cozinhas, tem tendência para encarar os
Nos nossos restaurantes podedegustar os pratos mais típicos da nossa gastronomia, como lampreia, ensopado de enguias, cozido de grão, sopas de tomate, migas com carne de alguidar, ensopado de borrego, favas à Algarvia, caldeiradadepeixe do rio, torta de alfarroba, bolo de figo com amêndoa, pudim de mel, doce de figo da Índia, entre outros
camada de batatas, seguida de outra depeixe, alternando as camadas não esquecendo de as. Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas
