Este anonoNatal decidimos inovar um pouco e paraalém do bacalhau, do polvo e daraia, decidimos fazer peru assadonoforno e eu lembrei-me que umasbatatasgratinadas não ficariammal
Assavam-se os pimentões, asbatatas e ascebolas com cascasespetadas num arame e penduradas dentro do forno de lenha, por baixo um tabuleirorefratário com boaspostas de bacalhaunaqual sé juntavam o alho cru e regava-se com bastanteazeitenovo recém retirado do lagar (prensasantigas que moem asazeitonasparaa produção de azeite)
Alenha já ficaesquecidano cesto e alareiraficarálimpadurante uns meses. Servir com creme de maçã, aproveitar o sol e fazer o primeiro piquenique do ano
Existem variantesdabola, podendo esta ser de presunto (ex-líbris dagastronomialocal), salpicão, sardinha, bacalhau, carne ou fiambre, masareceitatradicional é a de carne
O tão famoso "Picano Chão" ou Arroz de cabidela, asPapas de Sarrabulho à moda de Braga e os Rojões à Minhota, o delicioso cabritoassado (se for em forno de lenha melhor ainda), o nossoBacalhau à Braga ou um simples e delicioso caldo verde
com robalo e tamboril, aaçorda de camarão ou de bacalhau, o famosobacalhau. De referir que esta "casa" tem um fornoalenha, o que contribui bastanteparaaqualidadedasiguarias e também do pão que é umadelícia
Lá noRibatejo, quandoera miúdo, o meu paifaziamuitas vezes o Bacalhau à Lagareiro, que não tem nada que ver com o que se come hoje em dianosrestaurantes
