Vieiras com Crosta de Sementes de Papoila e Vinagrete de Chocolate
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Vieiras com Crosta de Sementes de Papoila e Vinagrete de Chocolate

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Ingredientes

  • - 50 g de manteiga
  • - 1 alho francês, cortado em fatias finas
  • - 1 embalagem de vieiras (*) limpas
  • - 4 colheres de sopa de sementes de papoila
  • - 2 colheres de sopa de azeite
  •  
  • Vinagrete de chocolate
  • - 2 colheres de sopa de vinagre de fruta
  • - 2 colheres de sopa de tequila
  • - 4 colheres de sopa de molho de soja
  • - 30 g de chocolate picado

Instruções

    1) Derreter a manteiga numa pequena frigideira, em lume brando, para depois adicionar o alho francês cortado em fatias finas, devendo-se também temperar com sal e pimenta a gosto antes de tapar e deixar cozinhar alguns minutos; no fim, deve-se reservar, mantendo quente.
    2) Enxaguar as vieiras, para as secar com papel absorvente antes de serem temperadas com sal e pimenta de ambos os lados; colocar as sementes de papoila num prato e pressionar o lado liso das vieiras sobre as mesmas.
    3) Preparar o vinagrete de chocolate: numa caçarola, deitar o vinagre de fruta, a tequila e o molho de soja, para depois levar tudo a ferver; retirar do lume, juntar o chocolate e mexer até obter uma mistura homogénea; ajustar os temperos, se necessário, de modo a obter um certo equilíbrio entre o salgado, o ácido e o chocolate.
    4) Aquecer o azeite numa frigideira em lume brando, para depois ir juntando as vieiras, com o lado liso para baixo, onde estão as sementes; deixar cozinhar de ambos os lados até que estejam macias e ligeiramente douradas, devendo-se ter cuidado para não cozinharem de mais pois podem ficar duras.
    5) Servir logo a seguir, sobre o alho francês, e o vinagrete de chocolate.

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