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Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 4 pessoas: 1 cherovia; 1 ovo;
  • 6 folhas de couve franzida (galega da região); 1 molho de nabiças; 1 fatia de presunto ou um osso de presunto com carne agarrada; 2 colheres de sopa de azeite; 125 g de farinha de milho; sal; pimenta.
  • 700 gr de abóbora-menina; 1,5 l de água; 200 gr de farinha de milho; sal; azeite.
  • SOPA DE FAVAS
  • 2 lt de água; 30 gr de arroz; 1 cebola média; 1 cenoura; 1 couve-flor pequena; 0,5 Kg de favas descascadas; 1 colher de sopa de manteiga; 1 gema; 75 gr de presunto gordo; sal q.b.
  • couve
  • 30 m e tempo de cozedura
  • 500 gr de pão duro; 2 dl de azeite; 4 dentes de alho; 3 ovos; cerca de 1,5 dl de água; 1 ramo de salsa.
  • 1 posta de bacalhau média; 1 cebola média; 3 tomates maduros; 1,5 dl de azeite; 4 ovos; 300 gr de pão caseiro; água e sal.
  • 1 kg de míscaros; 1 dl de azeite; 1 cebola; 150 gr de chouriço; 1 colher de chá de colorau; 4 ovos; sal.
  • 1 kg de folho de dobrada; 2 limões; 1 mão de vitela; 1 pé de porco; 400 gr de arroz; 2 farinheiras; 1 salpicão; 1 dl de azeite; 70 gr de manteiga; 3 cenouras médias; 1 ramo de salsa; 75 gr de presunto; 1 cebola média; 1 l de caldo da cozedura do pé de porco e da mão de vitela; sal; pimenta e malagueta q.b.
  • arroz
  • presunto
  • 2 horas e cortado
  • cm
  • 5 cm Mexe
  • PEIXE
  • 250 gr de bacalhau; 350 gr de pão duro; 7 dentes de alho; 2 dl de azeite (mal medidos); 6 ovos estrelados.
  • 1 kg de bacalhau do lombo; 750 gr de batatas pequenas; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; azeite; sal; pimenta.
  • 1 dl de azeite; 125 gr de manteiga; sumo de 1 limão; 1 ramo de salsa pequeno; farinha; sal; pimenta.
  • 12 minutos e tempo de cozedura:
  • 15 minutos
  • 1,5 kg de trutas; 2 colheres de sopa de farinha; 2 cebolas; 1 copo de vinho branco; 1 copo de vinagre; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; sal e pimenta; azeite para fritar.
  • 1 cabrito; sal; pimenta; alho.
  • 1 pé de porco; 1 mão de vitela; 6 grãos de pimenta; 1 cebola grande; 2 chávenas de arroz; 1 chouriço; 1 farinheira; 200 gr de presunto; 150 gr de toucinho; sal q.b.
  • 45 m e tempo de cozedura: 1h20m.
  • 15 Dentes de alho; 5 colheres de sopa de banha; 1 cabrito; 1 colher de sopa de colorau; 1 colher de sopa de pimenta; sal q.b.; 3 dl de vinho branco.
  • Chouriço de carne
  • Farinheira
  • Morcela
  • PRESUNTO
  • 1 Kg de mogango; 0,5Kg de açúcar; pau de canela; miolo de nozes.
  • 200 gr de açúcar; água; folhas de obreia; 1 clara de ovo.
  • 225 gr de farinha; 160 gr de manteiga; 100 gr de açúcar; 3 ovos; 1 colher de chá de fermento; 1,5 dl de leite; 1 colher de chá de canela.
  • BISCOITOS DE AZEITE
  • 5 ovos inteiros; 3 gemas; 350 gr de açúcar; 2,5 dl de azeite; meio cálice de aguardente; farinha até tender; gema de ovo para dourar; açúcar para polvilhar.
  • 1,250 kg de farinha; 12 ovos; 1 chávena de azeite; 1/2 chávena de açúcar; 1 copo de vinho de aguardente; 1 chávena de sumo de laranja; 1 colher de sopa de fermento.
  • 50 gr de açúcar; 7 ovos; meio cálice de aguardente; 1,5 dl de azeite; farinha até tender; 500 gr de açúcar para a cobertura.
  • PUDIM DE LEITE
  • 2 dl de ovos (num copo); a mesma medida de açúcar; a mesma medida de leite; 1 colher de sopa de sumo de limão.
  • 30 ovos Ingredientes para Calda:
  • 0,75 cl de água; 700 gr de açúcar.
  • 12 gemas e utilizar 18 ovos inteiros. 3-Misturar tudo bem.
  • 150 gr de carolo; 7 colheres de sopa de açúcar; 1 casca de limão; 1 pau de canela; sal q.b.; 1,5 l de leite; 0,5 l de água.
  • 2- Num tacho a lume, coloca
  • 3- Quando ferver, misturar o carolo, mexendo sempre
  • 4- Quando começar a engrossar, introduzir, pouco a pouco, o leite e o açúcar, mexendo sempre
  • 250 gr de açúcar; 8 ovos; 1 colher de sopa de farinha; 1 l de leite; 1 colher de sopa de mel; raspa de um limão; canela q.b.
  • 250 g de amêndoas; 250 g de açúcar; 1 clara de ovo; folhas de obreia; amêndoas inteiras e peladas.
  • 750 g de farinha; 5 ovos; 1 chávena de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de aguardente; sal; azeite para fritar.
  • 750 g de açúcar; 250 g de amêndoas; 30 gemas; 250 g de fios de ovos.
  • 1,5 cm de diâmetro. Estes canudos são tradicionalmente de cana, mas podem ser feitos de folha. Um canudo com 22 cm de comprimento, 6 canudos com 17 cm, 12 com 13 cm, 18 com 11 cm, 24 com 8 cm e 30 com 6 cm Para a massa, trabalham-se muito bem todos os ingredientes até se obter uma massa fina e elástica. Tende-se esta em tirinhas com 2 cm de largura, que se enrolam em espiral volta dos canudos. Mergulham-se depois em azeite bem quente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
  • 1600 hectares e a sua produção anual ronda as 6500 toneladas A colheita decorre entre o início do mês de Maio e finais de Julho.
  • PÊSSEGO
  • 3/4 da sua produção total nesta zona, onde ocupa uma área de 1600 hectares Cerca de 85% da sua produção é consumida em fresco e a restante percentagem, correspondendo aos calibres mais baixos, destina-se indústria, sendo utilizada para gelados, compotas, batidos, néctares, licores, sobremesas, conservas e iogurtes.
  • 50 anos As variedades com maior expressão na Cova da Beira são a Dixired, Red Top, J
  • MAÇÃ
  • 1500 hectares e a produção anual atinge cerca de 9000 toneladas Depois da colheita, que ocorre entre Agosto e Outubro, a Maçã da Cova da Beira é conservada, em frio convencional ou atmosfera controlada, sem alterar as suas características.
  • 80 esta situação alterou-se passando a regime intensivo devido grande procura de elevados preços praticados no mercado.
  • CASTANHA
  • QUEIJOS
  • cm
  • 6 cm e o seu peso oscila entre
  • 1,7 Kg No que se refere ao aroma e sabor possui um

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