Acrescente as gemas, o açúcar e um pouco do leite e misture muito bem. Esta foi uma das receitas que nos deram durante o curso de cozinha, nunca a tinha feito cá em casa e achei que era altura de experimentar para um jantar que tive cá
Aqui em casa quando faço esta delícia, digo que vou fazer a Sericaia da Beta. Esta sericaia é muito especial, pois é uma receita que me foi dada por uma mana de coração
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno
Deixe arrefecer um pouco o leite,retire o pau de canela e a casaca do limão e adicione as gemas e mexa até incorporar,leve ao lume até levantar fervura
Pincele as tacinhas de barro, ou um prato, com manteiga. Se há doce por onde me perca, é uma Sericaia. Misture as gemas com o açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames, para incorporar bem, aos poucos acrescente a farinha e envolva bem
Aos poucos, adiciona-se a farinha, o leite e por fim a casca de limão ralada. Como sugestão de hoje trago um doce do meu Alentejo, a sericaia, conhecem
Não fazia sericaia já algum tempo e hoje apesar de estar com uma gripe, apeteceu. Quando as rachas começarem a abrir baixe a temperatura para os 180º para que a sericaia coza bem por dentro
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