Para um estudo mais aprofundado sobre a história do vinho na região algarvia é aconselhado o livro A Vinha e o Vinho no Algarve – O renascer de uma velha tradição, coordenado por João Pedro Bernardes e Luís Filipe Oliveira, que tem por objectivo, resgatar a história esquecida da produção vitivinícola da região, ao mostrar o início da produção, em meadosdo início do século XX, até os dias de hoje
De seguida, deite-os para um tacho, adicione o azeite e leve ao lume, deixando aquecer bem. Escorra o molho da mariscada e junte-o ao tacho, mexendo sempre
Este mês, no desafiodo Cantinho das Cozinheiras "A cozinhar com. Brincadeiras na cozinha. Andei a vasculhar e optei por um prato salgado, para fugir ao mais habitual
Adoro fazer assados e estas costeletas ficam tão suculentas, tenras e deliciosas. de sopa de colorau. 4 costeletas do cachaço. 3 alhos esmagados. 125ml de vinho tinto. 200ml decaldode carne. Tempere a carne com os alhos, o colorau, o vinho tinto, o caldo carne, oregãos e o sal e deixe marinar cerca de 1 hora. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as costeletas juntamente com a marinada e levar ao forno cerca de 45 min. 4 costeletas do cachaço. 3 alhos esmagados. 1 c de sopa de colorau. 125ml de vinho tinto. 200ml decaldode carne
Passou a estar dotadade um organismo interprofissional, – a Comissão Interprofissional da Região DemarcadadoDouro (CIRDD), no qual tinham assento, em situação de absoluta paridade, os representantes da lavoura e do comércio, com o objectivo comum de disciplinar e controlar a produção e comercialização dosvinhos da região com direito a denominaçãode origem
ALGARVE. VINHOSVERDES. DOURO. As entradas são muito diversas, e por isso selecionei de todas as regiões, e por trás de cada referência há ainda uma sugestão de receita ou ideiade harmonização
Segundo Carlos Campolargo, para produzir o melhor vinho branco domundo não são usados quaisquer produtos enológicos – apenas sulfitos que evitam a degradação biológica -, recorrendo-se “à velha técnica de ir à vinha apanhar só o que está maduro, sem ser demasiado, e em condições”
ALGARVE. Os vinhosdevem ou ser tintos, com estrutura taninosos, com alguma frescura e até alguma madeira, principalmente se estivermos perante pratos bem temperados e puxados às especiarias, ou até alvarinhos, que são vinhos brancos com muita estrutura e capazes de aguentar tudo isto
Retire do calor, junte os vinhosverde e da Madeira e lave novamente ao lume para ferver. A invenção do vinho quente vem de épocas remotas, quando o vinho precisava ser diluído em água e preparado com especiarias e algo para adocicar, para ficar com um sabor mais agradável
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