Rissóis de atum
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Ingredientes

  • 2 latas de atum ao natural
  • 11/2 pimento verde
  • 11 cebola
  • 12 dentes de alho
  • 12 Ovos
  • 10,5 dl de natas
  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • 11 raminho de salsa
  • 1 pão ralado q.b.
  • 1 Sal e pimenta q.b.
  • 1 Óleo para fritar
  • 1200 g de farinha sem fermento
  • 150 g de  manteiga
  • 11 dl de  leite
  • 1 Sal q.b.Escorra bem o atum e triture-o. Limpe o pimento e corte-o em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente o pimento e mexa.
  • 1 Adicione depois o atum, a salsa picada, sal e pimenta e, por fim, junte as natas. Envolva bem, deixe fervilhar e retire do lume.
  • 1 Prepare a massa: leve ao lume um tacho com o leite e igual quantidade de água. Acrescente um pouco de sal e a manteiga e, quando começar a ferver, deite a farinha de uma só vez. Mexa bem e retire do lume quando a massa começar a soltar-se do tacho. Transfira para a bancada enfarinhada e vá amassando conforme for arrefecendo. Forme uma bola e deixe descansar cerca de 5 minutos.
  • 1 Estique a massa de forma a obter um retângulo. Distribua pela massa montinhos do recheio de atum, mais ou menos a meio. Dobre a massa, tapando o recheio, e corte com um cortador. Pressione ligeiramente as extremidades com os dedos, passe pelos ovos batidos e depois por pão ralado. Frite os rissóis em óleo quente até ganharem cor, retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva-os quentes ou frios com salada de chicória e tomate-cereja.

Instruções

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