Risoto camarão e cogumelos
pedro espinheira
pedro espinheira

Risoto camarão e cogumelos

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Ingredientes

  • Arroz
  • Azeite
  • Manteiga
  • Alho
  • Parmesão
  • Vinho branco
  • Vinho Porto
  • Camarão
  • Cogumelos

Instruções

    Caldo

    Fazer um caldo com
    Cebola
    Salsa
    Louro
    Alecrim
    Tomilho
    Tomate
    Cenoura com casca
    Alho francês
    Alho
    Pimento
    Camarão


    Para o arroz

    Fazer os cogumelos com sal e alecrim
    Selar os camarões bem temperados e reservar
    Picar cebola e alho e refogar com azeite e manteiga. Deixar ficar dourada sem queimar e juntar arroz. Deixar fritar 1 min. Depois adiciono vinho até quase cobrir ( meio copo).
    Qd tiver a secar vou colocar o caldo sem nunca deixar secar e sem parar de mexer.
    Quando tiver quase pronto junto cogumelos e camarão e envolvo.
    Desligo o fogão. Coloco sal e pimenta se necessário.
    Queijo ralado e mexer bem.
    Depois junto a manteiga fria ( 2 c chá ) e mexo devagar

    Posso ralar queijo ou fazer aquela cena do queijo frito.

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