RECEITAS DO CHEF VÍTOR SOBRAL E VINHOS DA QUINTA DA PONTE PEDRINHA
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 2007 Bife do lombo corado
  • Bife
  • Ingredientes
  • Bife
  • 2 kg de lombo de novilho
  • 1 dl de azeite virgem
  • Crocante
  • 500 g de batata laminada
  • 500 g de maçã laminada
  • 0.5 dl de azeite virgem
  • 150 g de chouriço picado
  • 250 g de cebola em cubos
  • 30 g de alho laminado
  • 1 dl de vinho branco
  • 0,5 dl Azeite virgem extra
  • extra
  • Vinagrete
  • 1 dl de azeite virgem extra
  • 0,3 dl de vinagre de vinho
  • 20 g de tomate seco picado
  • 80 g de cebola picada
  • 2 g de cravinho
  • 2012 Sela de borrego corada
  • 2 kg de sela de borrego
  • 650 g de castanhas
  • 60 g de alho laminado
  • 400 g de cebola em cubos
  • 300 g de nabo
  • 70 g de entremeada de porco preto
  • Azeite de figo
  • 80 g de figos
  • 2,5 dl de azeite virgem extra
  • 1 Limpe a carne de gorduras, faça-lhe pequenas incisões e tempere com sal e pimenta.
  • 3 Para acompanhar, core entremeada de porco preto em azeite, no qual deve alourar as castanhas, e junte-lhe alho, cebola e nabos em cubos.
  • 5 Para o azeite de figos, deixe-os de molho em azeite virgem extra e misture no mixer.
  • 2000 g de peito de pato
  • 1200 g de batata aos cubos
  • 200 g de alho francês
  • 20 g de alho laminado
  • 200 g de cebola em cubos
  • 2 dl de caldo de galinha
  • 1 l de leite
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • 550 g de alho francês em juliana
  • 300 g de pêra rocha em gomos
  • 10 hastes de alecrim
  • 1 dl de azeite virgem extra
  • de chocolate
  • 1 dl de sumo de laranja
  • 100 g de chocolate 70% cacau
  • 2 dl de azeite virgem extra
  • 0,5 dl de vinagre de vinho tinto
  • 5 bagas de pimenta-da-jamaica
  • 5 cravinhos Modo de Preparação
  • 3000 g de raia
  • 20 g de alho laminado
  • 20 g de tomate seco picado
  • 100 g de damasco seco em juliana
  • 50 g de miolo de pistácio picado
  • 900 g de favas peladas
  • 350 g de tomate pelado em cubos
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • Creme
  • 200 g de batata em cubos
  • 10 g de alho laminado
  • 80 g de cebola em cubos
  • 80 g de alho francês em cubos
  • 8 dl de caldo de galinha

Instruções

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