RECEITAS DO CHEF JOSÉ AVILLEZ E VINHOS DO MONTE DA RAVASQUEIRA
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 12 fatias de presunto;
  • 4 fatias de pão alentejano com 1,5 cm de espessura;
  • 600 g de Lombos de pescada;
  • 50 g de folhas de Coentros;
  • 3 dentes de alho;
  • 500 g de filetes de peixe-espada;
  • 50 g de farinha;
  • 120 g de camarão descongelado e descascado;
  • 30 g de alho laminado sem gérmen para o camarão;
  • 200 de batatas rate;
  • 1 ou
  • 2 dentes de alho para as batatas;
  • 1 kg de Ganso redondo;
  • 2 dl de vinho tinto;
  • 100 g de cebola cortada em cubos;
  • 100 g de courgette cortada em cubos;
  • 100 g de cenoura cortada em cubos;
  • 1,5 l de vinho tinto;
  • 200 g de cebolinhas;
  • 200 g de cenoura;
  • 200 g de courgette;
  • 400 g de vazia limpa;
  • 200 g de abacate;
  • 120 g de tomate chucha;
  • 60 g de cebola roxa;
  • 60 g de queijo roquefort;
  • 1 ovo cozido;
  • 400 g de lombo de cordeiro Para 100 ml de maionese:
  • Para
  • 1 colher de sobremesa de cornichons picados;
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 4 colheres de café de mostarda Dijon
  • colheres
  • café de mostarda
  • 1 colher de chá de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 100 ml de maionese, junte mais duas
  • 20 Morangos;
  • 200 g de chocolate preto
  • 200 g de chocolate de leite;
  • 200 g de chocolate branco;
  • 2 papaias;
  • 2 maracujás;
  • 1/2 limão;
  • 500 ml de natas;
  • 50 g de açúcar;
  • 5 folhas de lúcia-lima fresca ou 1 colher de sopa de lucia-lima seca;
  • 2 folhas de gelatina;

Instruções

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