RECEITAS DO CHEF HÉLIO LOUREIRO E VINHOS DAS CAVES SÃO JOÃO
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 400 g de bacalhau demolhado do lombo
  • 2 dl de maionese
  • 2 ovo cozido
  • 4 cornichões de conserva
  • 1 cebola Para as gambas:
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 g de massa katafffi
  • 2 dl de óleo de amendoim
  • Confeção
  • 1 º Pique a cebola, os cornichões, o ovo picado e junte a maionese, acrescente o bacalhau cortado em cubos pequenos e coloque numa aro num prato de ir mesa, retire o aro e conserve no frio até ao momento de servir
  • 2 º Para as gambas: Tempere as gambas , envolva na massa kataffi e frite em óleo quente, coloque sobre o tártaro frio e terá assim um contraste de quente e frio muito agradável decore com ervas frescas.
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  • Arroz de Polvo
  • Espumante Arinto Chardonnay Bruto 2009Arroz de Polvo
  • Ingredientes
  • 600 g de coelho
  • 50 g de cebola
  • 4 cl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de cebolinho
  • 50 g de alho francês
  • 1 c de café de mostarda Dijon
  • 4 cl de vinho branco
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de ervilhas
  • Sal
  • Pimenta preta q.b
  • Confeção
  • 1 º Desosse o coelho, corte-o em pedaços e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume o azeite com a cebola em meias-luas, junte o alho esmagado e deixe alourar.
  • 2 º Adicione o coelho e deixe alourar, refresque com o vinho branco, junte a mostarda, o cebolinho, as rodelas de alho francês, a cenoura em rodelas e as ervilhas, deixe estufar muito lentamente, retire do lume e salpique com o cebolinho picado.
  • 3 º Sirva com uma salada de tomate temperada com um fio de azeite e vinagre balsâmico q.b.
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  • Bolo de Amêndoas e Ovos-Moles
  • Espumante Bruto Reserva Rosé 2011Bolo de Amêndoas e Ovos-Moles
  • Ingredientes
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  • Para o Bolo
  • 5 claras em castelo
  • 200 g de açúcar
  • 250 g de amêndoas moídas
  • 15 g de farinha
  • 10 g de fermento
  • 100 g de amêndoas palitadas torradas
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  • Para os ovos moles
  • 500 g de açúcar
  • 15 gemas de ovo
  • 2,5 dl de água
  • Ingredientes
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  • Para os crepes
  • 2,5 dl de leite
  • 125 g de farinha
  • 75 g de manteiga derretida
  • 3 ovos 1 gema de ovo
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  • Ingredientes para o molho
  • 300 g de frutos vermelhos congelados ou frescos
  • 100 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina demolhada
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  • Para o Recheio
  • 1 maçã laminada
  • 3 maçãs cozidas
  • 200 g de creme pasteleiro

Instruções

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