Deixe a picanha dentro da geladeiradurante a noitee no dia seguinteenvolva a picanha no sal grosso ecoloque no tabuleirocom a capa de gordura virada pra cima e cubra com todo o resto do sal
Coloque o tenderedourelevementede todos os lados. Emumapanela, aqueça o azeiteedoure a cebola. Acrescente o caldo delegumes, o pêssegoe o figo em calda
Para montar os polpetones, achateum bolinho decarneentreas mãos, coloqueuma fatia demuçarela dobrada eumpedaçodesalame por cima e cubra comoutro bolinho achatado
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