Pizza de espargos laminados e queijo ricota / Shaved asparagus and ricotta cheese pizza
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Ingredientes

  • 2 pizzas individuais
  • 1 molho (320g) espargos verdes
  • 1/4 da receita de massa de pizza (ver abaixo)
  • 125 g mozzarella fresca, cortada em fatias finas
  • 125 g de queijo ricota
  • Sal e pimenta moída
  • Azeite
  • 1 kg de farinha para pão branco (eu usei farinha T65)
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 25 g de fermento de padeiro fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 650 ml de água morna
  • 1 bunch (320g) green asparagus
  • 1/4 pizza dough recipe (see below)
  • 125 g fresh mozzarella, thinly sliced
  • 125 g ricotta cheese
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Olive oil
  • 1 kg white bread flour (I used the Portuguese type “T65” flour)
  • 1 teaspoon sea salt
  • 25 g fresh yeast
  • 1 tbsp golden caster sugar
  • 4 tbsp extra virgin olive oil
  • 650 ml lukewarm water

Instruções

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