Pesto De Beterraba
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Pesto De Beterraba

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Ingredientes

  • Beterraba grande;
  • - 4 folhas de Manjericão;
  • - 4 folhas de Hortelã;
  • - 120 ml de Azeite;
  • - 100 gr de Miolo de Pinhão;
  • - 1 dente de Alho;
  • - 80 gr de Queijo Parmesão;
  • - 2 colheres de sopa de sumo de Limão;

Instruções

    Para o molho pesto: num copo triturador, misturar a beterraba cozida e sem casca, o azeite, o manjericão, hortelã, pinhão, queijo parmesão e um dente de alho. Triturar até obter uma pasta cremosa e, se necessário rectificar os sabores com mais um pouco de limão.
    Fatiar o pão, regar com um fio de azeite e levar ao forno quente parra torrar. Raspar um pouco de alho em cada fatia de pão e dispor uma boa quantidade de mozarella; levar novamente ao forno para gratinar.
    Colocar uma porção do pesto de beterraba em cada fatia e servir imediatamente!

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