Peru de Natal Recheado
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Ingredientes

  • INGREDIENTES
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  • Peru
  • 1 peru de 3,5 kg Azeite (para regar)
  • 800 g de carne de vitela moída
  • 200 g de linguiça toscana fresca moída
  • 200 g de fígado de galinha moído
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos 400g de castanhas portuguesas descascadas e cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
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  • Caldo
  • Ossos já assados do peito de peru
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 cenoura em pedaços
  • 2 talos de aipo em pedaços
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 litro de água
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  • Batatas e castanhas
  • 800 g de batatas descascadas
  • 300 g de castanhas portuguesas descascadas
  • Azeite (para regar o caldo feito com os ossos do peru)
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  • Decorar
  • Ramos de sálvia
  • Ramos de alecrim
  • Folhas de alface

Instruções

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