Pavlova de chocolate com morangos
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Ingredientes

  • 200 g morangos
  • 1200 g açúcar
  • 1100 g chocolate de culinária
  • 16 claras
  • 12 dl natas
  • 14 colheres (sopa) açúcar
  • 13 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 12 colheres (chá) de farinha maisena
  • 11 colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • 11 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 11/2 colher (café) de sal fino
  • 11 pitada canela
  • 1 Manteiga para untar
  • 1 Papel vegetalLigue o forno a 170 graus. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga e disponha num tabuleiro. Numa taça misture o cacau com a maisena, a canela, sal fino e o chocolate negro picado. Bata as claras em castelo na velocidade mínima, adicione o vinagre e aumente a velocidade até ficarem firmes. Junte colheradas de açúcar aos poucos, e continue a bater até ficarem bem batidas. Junte a mistura do cacau e envolva cuidadosamente.
  • 1 Disponha o merengue no tabuleiro, em forma de círculo, deixando as extremidades ligeiramente mais altas, para criar uma base interior para recheio. Baixe a temperatura do forno para 120 graus e leve o merengue ao forno cerca de 1 h 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  • 1 Arranje os morangos, corte-os em quartos e coloque numa taça. Junte duas colheres (sopa) de açúcar e o vinagre balsâmico e misture bem. Deixe marinar. Bata as natas em chantilly com as restantes 2 (colheres) de sopa de açúcar, disponha sobre a pavlova e decore com os morangos.

Instruções

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