Pacheca Colheita Tinto 2012 – Notas De Prova
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 3 perdizes
  • 400 g de bacon fatiafo
  • 300 g de cebolas pequenas
  • 10 g de salsa
  • 10 g de tomilho fresco
  • 10 g de estragão fresco
  • 10 dl de vinho tinto
  • 1 dl vinho do Porto seco
  • do
  • 6 cl de cognac
  • sal marinho
  • pimenta preta moída
  • 6 grãos de pimenta-da- jamai
  • ca
  • 100 g de manteiga
  • e manteiga
  • azeite
  • castanhas
  • 1 º Depois de bem limpas, core as perdizes em manteiga bem quente. Flameje-as com o Cognac e retire-as do lume. Deixe arrefecer um pouco e embrulhe-as nas tiras de bacon.
  • 2 º Em seguida, ate-as com fio do norte. Num tacho, coloque azeite e manteiga. Aloure então as cebolinhas pequenas, a salsa, o tomilho e o estragão. Acrescente os vinhos, as pimentas e o sal e, por fim, as perdizes. Abafe e deixe estufar muito lentamente durante hora e meia.
  • 3 º Coza as castanhas em água temperada com sal e erva

Instruções

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