PÃO DE TRIGO INTEGRAL ARTESANAL
COZINHA DAS CORES
COZINHA DAS CORES
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Classificação geral 0 0 classificações

Ingredientes

  • 7 cháv de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 c de sopa de fermento seco
  • 1 c de sopa
  • 1/4 de chá
  • v. de gluten de trigo
  • 3 1/2 cháv de água morna
  • 1/2 cháv de azeite
  • 2 horas para crescer. Apesar de conseguir trabalhar-se melhor depois de ter estado no frigorífico, esta massa pode ser usada de imediato logo após decorrido esse tempo. Para testar a técnica que os autores do livro preconizam eu optei por guardar no mesmo recipiente tapado, dentro do frigorífico e fui usando durante os 4 dias seguintes.Antes de levar ao forno, polvilhei a superfície da massa guardada com um pouco de farinha e retirei duas partes em quantidade equivalente a duas toranjas. Tendi cada uma em forma de uma bola com a ajuda de um pouco de farinha . Deixei descansar tapadas com película transparente numa tábua polvilhada com um pouco de farinha de milho cerca de 90 min (se a massa não tiver sido ainda refrigerada este tempo é reduzido para 40 min.). Trinta minutos antes de terminar o tempo coloquei a pedra numa grade colocada a meio do forno e coloquei outro tabuleiro fundo debaixo daquela, pré-aquecendo o forno a 250º. Antes de introduzir os pães no forno pincelei o topo de cada um com água (usei um pincel de silicone) e fiz uns cortes profundos com uma faca de serrilha. Foram colocados directamente na pedra quente. Deitei um copo de água quente para o tabuleiro debaixo e fechei rapidamente a porta. Cozeram em

Instruções

Comentários

Iniciar sessão ou Registar para escrever um comentário.