Pão de Batata Doce Roxa [na cocotte]
Sweet Gula
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Ingredientes

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de espelta
  • 300 ml de água tépida
  • 150 g de batata doce roxa assada
  • 1 c (café) de sal fino
  • 1/2 saqueta de fermento seco
  • 200 ºC durante
  • de
  • 3 horas para levedar
  • 12 horas de refrigeração e mais
  • 37 ºC até obter uma massa uniforme.
  • 20 minutos a uma velocidade média-baixa (se optar por amassar mão, deverá fazê-lo durante 10 minutos, amassando e dobrando a massa sobre ela própria várias vezes; deixe a massa repousar um pouco e volte a amassar e a dobrar várias vezes durante mais 10 minutos). Irá obter uma massa pegajosa e húmida, mas suave e elástica e se puxada com os dedos terá um aspecto fibroso.
  •  
  • Método Thermomix - Bimby
  • Colocar no copo a água e o fermento e programe (2min/37ºc/vel
  • 1 ).
  • Junte as farinhas, a batata doce assada e o sal e programe (10min/vel

Instruções

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