Ossobuco alla milanese / Ossobuco com risotto de açafrão.
Lemon & Vanilla
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Ingredientes

  • 6 ossobuco
  • 1 whole nutmeg
  • olive oil
  • 2 onions
  • 2 small carrots
  • 200 ml white wine (Pinot Bianco or Verdicchio)
  • 1 tbsp tomato purée
  • 1 l chicken stock
  • 1.2 l chicken stock, hot
  • 1 onion
  • 450 g arborio rice
  • 200 ml white wine (Pinot Bianco or Verdicchio)
  • 80 g parmesan cheese, grated
  • 2 small cloves of garlic, finely chopped
  • 1 lemon
  • 6 rodelas de ossobuco
  • 1 noz de
  • 2 nozes de manteiga sem sal
  • azeite
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 2 hastes de aipo
  • 2 hastes de alecrim
  • 200 ml vinho branco
  • 1 colher sopa de concentrado de tomate
  • 1 l caldo de galinha
  • 1,2 l caldo de galinha
  • 1 cebola
  • 1 coração
  • 2 nozes de manteiga sem sal
  • 1 boa pitada de
  • 450 g arroz para risotto
  • 200 ml vinho branco
  • 80 g queijo parmesão
  • 2 dentes de alho pequenos
  • 1 ramo de salsa
  • raspa de
  • 1 limão

Instruções

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