Continuando com a temática de receitas de cozinha italiana, apresentamos a receita "OssobucoallaMilanese" cuja preparação envolve a receita de ontem de "Risotto allaMilanese"
Fazer alguns cortes nas bordas dos ossobucos para estes não enrolarem durante a cozedura. 4 ossobucos de vaca (pode optar por porco se preferir). 4 ossobucos de vaca (pode optar por porco se preferir)
ção. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe alourar ligeiramente. Acrescente o arroz e frite, em fogo brando, entre 3 a 4 minutos, misturando o arroz com a manteiga
Este é um prato que já fiz algumas vezes, mas ao qual nunca tinha tirado fotografia. Ontem decidi que seria o meu jantar e claro está a máquina fotográfica estava logo ali ao lado pronta para registar o resultado
O Risotto allaMilanese é servido na Itália como "primo piatto" e uma curiosidade interessante é que em alguns restaurantes é servido com colher, tamanha é a cremosidade conferida
Eu já tinha feito ossobuco uma vez, mas foi estufado. Já agora, para quem não sabe, o ossobuco também é conhecido por "nispo" (creio eu) e é uma secção da parte de cima da perna do animal, sendo que o animal pode ser porco, vaca e acho que perú também
Peças de carne como o ossobuco, ou chambão, são perfeitas para cozinhar lentamente. Coloque as gorduras (banha, azeite e manteiga) num tacho de ferro e doure o ossobuco de ambos os lados
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