Open grilled portobello sandwich with sun dried tomato, kale and hemp pesto accompanied by a green juice and crispy baked fries / Sanduiche aberta de cogumelo portobello grelhado, com pesto de tomate seco, couve e sementes de cânhamo, acompanhada por sumo verde e batatas estaladiças assadas no forno.

Ingredientes

  • 2 portobello mushrooms
  • 2 tbsp balsamic vinegar
  • 2 tbsp fresh lemon juice
  • 2 tbsp olive oil (preferably extra virgin)
  • 1 garlic clove, minced
  • 1 tsp dried oregano
  • 1 tsp dried basil
  • 1/4 tsp fine sea salt
  • sea salt
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 1 cup lightly packed kale leaves, de-stemmed
  • 1/4 cup sun dried tomatoes in oil, drained
  • 1/4 cup hemp seeds
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 large baking potatoes (about 450g)
  • 1 tbsp arrowroot
  • 1 tbsp grapeseed oil (I used olive oil)
  • 1/2 tsp fine sea salt
  • sea salt
  • salt
  • freshly ground black pepper
  • juice
  • 1 cucumber, peeled and roughly chopped
  • 4 small kale leaves, roughly chopped
  • 2 tbsp fresh lemon juice
  • 2 pessoas):
  • 2 cogumelos portobello grandes
  • 2 colheres sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres sopa de sumo de limão
  • 2 colheres sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho, bem picado
  • 1 colher chá de oregãos secos
  • 1 colher chá de manjericão seco
  • 1/4 colher chá de sal de mesa fino (eu usei flocos de sal rosa do Murray River - Austrália)
  • 1/4 colher chá de pimenta preta moída na altura.
  • 1 dente de alho, bem picadinho
  • 1 chávena de couve tipo portuguesa, sem talo
  • 1/4 de chávena de tomates secos conservados em óleo, escorridos
  • 1/4 chávena de sementes de chânhamo
  • 1 colher sopa de sumo de limão
  • 1 colher sopa de azeite extra virgem
  • 2 batatas grandes para assar
  • 1 colher sopa de araruta
  • 1 colher sopa de óleo
  • 1/2 colher chá de sal
  • 2 copos
  • 1 pepino
  • 4 folhas de couve
  • 1 maçã
  • 1 pêra
  • 1 ou
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Instruções

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