O meu perú de natal com recheio de castanhas
Belina da Ilha
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Ingredientes

  • 1 perú com cerca de 7 kg 500 g de sal
  • 2 Laranjas s rodelas
  • 2 laranjas o sumo
  • 1 Limão s rodelas
  • 1 c de sopa de ervas de provence
  • 1 c de sopa de oregãos secos
  • 1 c de chá de tomilho fresco
  • 3 copos de vinho branco
  • 1 c de sopa de bagas de pimenta da jamaica
  • 1 c de sopa de cravinhos inteiros
  • 1 cálice de água ardente
  • Água até tapar por completo o perú
  • Azeite
  • 750 g de carne moída mista (vaca e porco)
  • 1 linguiça regional sem pele e moída
  • Miúdos do perú
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 3 folhas de louro
  • Tomatada a gosto
  • 1 caldo de carne
  • Pimenta preta moída na hora
  • Pimentão doce
  • Cominhos
  • Vinho branco
  • Salsa
  • Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g

Instruções

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