Minestrone alla romagnola | Vegetable soup, Romagna Style
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Ingredientes

  • 450 g de courgettes
  • 8 c.s de azeite
  • 45 g de manteiga
  • 3 cebolas, em fatias muito finas
  • 4 cenouras em cubos
  • 2 talos de aipo, cortados
  • em cubos
  • 225 g de batatas descascadas
  • e cortadas em cubos
  • 115 g de feijão
  • verde, cortado em pequeno pedaços
  • 170 g de couve lombarda, cortada em
  • pedaços
  • 400 g de feijão branco
  • 1,5 l de caldo de
  • carne
  • 170 g de tomate
  • em lata, com o sumo
  • Sal
  • 6 c.s de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
  • 3. Adicione as cenouras em
  • cubos e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo por uma ou duas vezes. Em seguida,
  • adicione o aipo e cozinhe 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as
  • batatas e deixe cozinhar 2 a 3 minutos
  • 4. Enquanto isso, deite o
  • feijão verde em água fria, lave, deite fora ambas as extremidades e corte-os em
  • pequeno pedaços. Adicione-o panela e deixe cozinhar
  • 2 a 3 minutos Adicione as courgettes. Mexa ocasionalmente depois de 2 ou 3
  • minutos, adicione a couve lombarda. Continue a cozinhar por mais 5 a 6 minutos
  • 3 onions,
  • very thinly sliced
  • carrots, diced

Instruções

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