Menu do Chef Hélio Loureiro Com Vinhos Da Quinta dos Roques
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 1 Amêijoas Sal
  • 2 Santola
  • 2012 CARNE Lombinho
  • 800 g de amêijoas
  • 50 g de chouriça
  • 50 g de morcela
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 8 fatias de pão de centeio
  • 1 santola com cerca de
  • 150 g de broa de milho
  • 50 g de cebola picada
  • 20 g de alho picado
  • Salsa picada
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 200 g de alfaces variadas
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 8 fatias de cacete
  • 3 cornichons
  • 8 gambas cozidas
  • Limão em rodelas
  • 1 colher de chá de piripiri
  • 400 g de tamboril limpo
  • 20 g de coentros
  • 30 g de cebola picada
  • Cebola
  • Cenoura
  • Alho seco
  • Aipo
  • Caldo de galinha
  • 140 g de arroz carolino
  • 300 g de gambas descascadas
  • 1 colher de sopa de pasta de caril
  • 1 dl de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 30 g de tomate em pedaços
  • Sal
  • Azeite
  • 4 lombinhos de cordeiro
  • Óleo
  • 250 g de castanhas
  • 200 g de batata
  • 4 rodelas de batata
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 30 g de manteiga
  • 8 castanhas inteiras
  • 1 colher de sopa de doce de framboesa
  • 250 g de pão
  • de
  • 500 g de açúcar
  • 125 g de amêndoas moídas
  • 9 gemas
  • 1 ovo inteiro

Instruções

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