Menu de Degustação: Diálogo Gastronómico entre Jamie Oliver e Vinhos da Quinta de Malaca
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 22 Camarões
  • 1/2 alho francês
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de vinho branco
  • 2 colheres de
  • 250 ml leite
  • 1 fio de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 400 g latas de tomates cherry
  • 150 g filetes de peixe branco, como coley, badejo ou Pollock, sem a pele e as espinhas retiradas
  • 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
  • 2 malaguetas secas;1 colher de chá de sementes de cominhos;2 dentes de alho descascados;sal marinho e pimenta preta acabada de moer;azeite;3 batatas-doces (cerca de 200 g cada, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm);1 chouriço de cerca de 200 g (sem pele), cortado em pedaços de 2,5 cm;6 bocados de frango, coxas e/ou pernas, de preferência de capoeira ou biológicospreparação:PRÉ-AQUEÇA o forno a 200º C/gás 6. Descasque o limão em tiras largas e esmague-as num almofariz com as malaguetas, as sementes de cominhos, os dentes de alho e uma boa pitada de sal e pimenta. Misture uns bons fios de azeite até ficar uma marinada solta.Coloque os pedaços da batata-doce num tabuleiro grande de ir ao forno, de modo a ficarem numa só camada. Acrescente o chouriço e os bocados de frango, espalhe por cima a marinada e misture tudo, de modo a garantir uma distribuição homogénea.Disponha de novo os bocados de frango de forma a ficarem por cima da batata-doce, depois leve o tabuleiro ao forno durante 45 minutos, até que o frango fique crocante e dourado. Salpique com sumo de limão e sirva com uma bela salada de grão (ver a seguir).
  • 200 g de manteiga derretida
  • de
  • 350 g de massa quebrada
  • 300 g de açúcar refinado
  • 3 ovos grandes
  • 50 g de farinha sem fermento
  • 300 g de coco em flocos
  • 1 lata de
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 limão

Instruções

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