Henrique Sá Pessoa com vinhos da Quinta da Alorna em refeição completa
Clube de Vinhos Portugueses
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Ingredientes

  • 2 ovos Manteiga q.b
  • 1 tomate cortado em fatias
  • 750 ml de leite meio gordo
  • 60 g de farinha
  • 50 g de queijo da ilha ralado
  • 1 gema Sal q.b.
  • 1 º Para o molho aqueça o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • 2 º Num tacho derreta a manteiga e incorpore bem a farinha, mexa bem e cozinhe cerca de
  • 3 º Cozinhe em lume brando
  • 4 º Aqueça a água com o vinagre e quando estiver quase em ponto de ebulição adicione o ovo
  • 5 º Aqueça o bolo levedo fatiado, barre com manteiga e disponha as fatias de tomate por cima
  • 4 pessoas):
  • 1/4 de broa de milho,
  • 1 cebola laminada,
  • 6 dentes de alho picados,
  • 1 folha de louro, salsa e azeite q
  • 30 minutos):
  • 2. Coloque no jarro liquidificador para triturar lentamente, juntamente com o azeite, a
  • com
  • 3 dentes de alho, e reserve no final;
  • de
  • 2 minutos;
  • 5. Numa forma, coloque no fundo a os legumes, seguidos do refogado de bacalhau e termine com a broa
  • 200 g de lombo de Porco
  • 50 g de (Paris) Cogumelos
  • q.b. Azeite
  • 25 g de Manteiga
  • 1/2 copo de (Porto) Vinho
  • 1/2 embalagem de (pré-lavados) Espinafre
  • 1 dente de (picado) Alho
  • 1 º Corte a maçã em quatro, descasque, descaroce
  • 2 º Corte o lombo de porco em fatias finas
  • 3 º Corte os cogumelos Paris em quatro
  • 4 º Coloque as fatias de porco na frigideira
  • 5 º Tempere com flor
  • 6 º Quando começar a ficar dourada, vire
  • 7 º Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga
  • 8 º Quando a maçã começar a caramelizar, vire
  • 9 º Junte os cogumelos e envolva bem
  • 10 º Adicione meio copo de vinho do porto e flameje a mistura
  • 11 º Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar.
  • 12 º Com uma colher regue os lombinhos de porco.
  • 13 º Deixe o molho reduzir bem.
  • 14 º Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho
  • Para os Espinafres Salteados
  • 15 º Coloque azeite numa panela e 1 dente de alho picado a refogar.
  • 16 º Acrescente os espinafres e o sal.
  • 17 º Distruibua os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e volta.
  • Brownies de chocolate com nozes / Alorna Abafado 5 Years Licoroso 2008

Instruções

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