Torta di mele con ricotta
180 g di burro a temperatura ambiente. 1300 g di farina 00. 1100 di amido di mais. 11 bustina di lievito in polvere per dolci. 1300 g di ricotta ben scolata. 1160 g di zucchero. 1120 ml di latte. 12 cucchiai di miele. 12 cucchiai di zucchero. 1Ingredienti Aggiungere alla lista + 3 mele ( due rosse e una gialla) Aggiungere alla lista + 80 g di burro a temperatura ambiente Aggiungere alla lista + 5 uova intere Aggiungere alla lista + 300 g di farina 00 Aggiungere alla lista + 100 di amido di mais Aggiungere alla lista + 1 bustina di lievito in polvere per dolci Aggiungere alla lista + 300 g di ricotta ben scolata Aggiungere alla lista + 160 g di zucchero Aggiungere alla lista + 120 ml di latte Aggiungere alla lista + 2 cucchiai di miele Aggiungere alla lista + 1 limone Aggiungere alla lista + 2 cucchiai di zuccheroLavare e sbucciare le due mele rosse, tagliare a spicchi sottili, adagiatele un una ciotola con il succo del limone per non farle annerire. 1In una ciotola mettere il burro con lo zucchero ed amalgamate bene, unire le ricotta ( setacciata o frullata) , le uova una alla volta (aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente si sarà assorbito), la farina setacciata, il latte ed infine il lievito anch'esso setacciato. 1Montare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 1Imburrare ed infarinare una teglia (di 28 cm didiametro), ricoprire la base con circa la metà dell’impasto cercando di livellarlo con la palettina, quindidistribuire sopra i tocchetti di mela gialla, versate il rimanente impasto, livellatelo delicatamente. 1Distribuite gli spicchi di mela a spirale. 1Spolverizzare tutta la superficie con i due cucchiai di zucchero ed infornate la torta a 180 gradi ( forno già caldo) per circa 60 minuti se si dovesse colorare troppo ( dopo 25 minuti coprire con un foglio di carta forno), controllare la cottura con uno stuzzicadenti. 1Sfornare la torta e cospargetela con il miele fuso a filo rimettere in forno per un paio di minuti sul ripiano più alto in modo che il miele si caramelli. 1Sfornare, far freddare, trasferire su un bel piatto da portata e servire con un bel caffè o succo di frutta
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