Frango com abóbora e cogumelos [Chicken and Sweet Potato Cacciatore]
Petiscana
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Ingredientes

  • 1 cebola 1 alho-porro
  • 4 dentes de alho
  • 2 fatias de bacon
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • azeite
  • 2 folhas de louro fresco
  • ½ abóbora manteiga ou batata doce, (600g)
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 2 x 400g de tomate em conserva
  • 250 ml de vinho tinto
  • 4 coxas de frango com osso
  • 8 azeitonas pretas (ou a gosto)
  • 1 onion
  • 1 leek
  • 4 cloves of garlic
  • 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta
  • 2 sprigs of fresh rosemary
  • olive oil
  • 2 fresh bay leaves
  • ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g)
  • 100 g chestnut mushrooms
  • 2 x 400 g tins of plum tomatoes
  • 250 ml red wine
  • 4 free-range chicken thighs, bone in
  • 8 black olives (stone in)

Instruções

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