Feijoada de Carne à Portuguesa
MikeAlves78
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Feijoada de Carne à Portuguesa

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Ingredientes

  • CARNES E ENCHIDOS
  • 1 chispe de porco
  • 200 g de toucinho de entremeada
  • 300 g de entrecosto de porco
  • 400 g de carne de novilho
  • ½ frango do campo em pedaços
  • 1 chouriço de carne regional
  • 1 farinheira regional
  • 1 morcela de sangue regional
  • LEGUMES E TEMPEROS
  • 500 g de feijão encarnado seco
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 400 g de tomate pelado
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • ½ couve coração de boi
  • 2 cenouras
  • sal, azeite e pimenta preta
  • salsa

Instruções

    DE VÉSPERA

    Coloque a carne de porco e de novilho numa vasilha e tempere com sal. Noutra vasilha, coloque o frango e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve as carnes no frio durante a noite. Deite o feijão noutra vasilha e cubra com água. Deixe demolhar por cerca de 12 horas.


    NO DIA DE COZINHAR 

    Escorra o feijão e coloque numa panela de pressão. Junte a carne de porco e de novilho e o chouriço de carne inteiro. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e o chouriço da panela. Disponha numa travessa e mantenha quente. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o frango e deixe cozinhar enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana e as cenouras em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Acrescente o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, introduza a farinheira e a morcela. Corte a carne reservada em pedaços e o chouriço em rodelas. Retire a feijoada do lume, corte a farinheira e a morcela às rodelas e coloque na travessa das carnes. Guarneça a feijoada com salsa picada e sirva com a travessa de carnes e enchidos. Acompanhe com arroz branco

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