Estudado De Feijão E Pimento
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Estudado De Feijão E Pimento

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Ingredientes

  • 3 pimentos vermelhos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, picada
  • 1 lata (260 g) de feijão preto, cozido
  • 1 lata (260 g) de feijão encarnado, cozido
  • 2 chávenas de água
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de cominhos
  • 1 colher de chá de coentros moídos
  • Uma pitada de pimenta Caiena (ajustar de acordo com gosto e tolerância)
  • ½ chávena de coentros frescos, picados
  • Sumo de ½ lima
  • Uma pitada de sal e pimenta preta, a gosto

Instruções

    1. Asse os pimentos a 180°C durante 20 minutos ou até perderem a forma. Transfira os pimentos para uma taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer. Retire a pele queimada. Corte o pimento em pedaços pequenos, e reserve os sucos.

    2. Com recurso a uma varinha-mágica, triture ½ chávena de feijão vermelho com ½ chávena de água e ¼ chávena de pimento (incluindo os sucos).


    3. Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie durante pelo menos 5 minutos a cebola. Junte o alho, a pasta de tomate, os cominhos, os coentros, uma pitada de sal e pimenta Caiena, e deixe refogar 1 min. Junte a restante água, o puré de feijão, os feijões (preto e encarnado) e o pimento assado. Leve à fervura, reduza o lume e deixe cozer durante 30 min, até o molho estar reduzido e saboroso. Junte por fim os coentros picados e o sumo de lima. Ajuste os condimentos a gosto e sirva com arroz simples, ou, com pasta de abacate, cogumelos salteados com coentros e lima e tortilhas crocantes.

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