A receita que apresento foi uma fusão de várias que encontrei aqui e ali na internet, mas posso dizer que o molho para o leitão fica, de aparência e sabor, muito parecido com o verdadeiroleitão da Bairrada
Tempera-se o leitão com sal duas horas antes de ir ao forno. Vai ao forno tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura” pingar” para a água sem provocar fumo e cheiros
Depoisde lavado e enxuto esfregue o leitão por dentro e por fora com sal e vinagre. Recheie o leitão com esta mistura e coza a abertura com fio de cozinha
Sirva com a entremeada e uma rodelade limão para temperar a entremeada. Entretanto, leve ao lume uma frigideira, com os alhos descascados e cortados em rodelas e o azeite, deixe alourar ( cuidado para o alho não queimar )
Na véspera, com a ajuda de um x-ato ou uma faca bem afiada, faça pequenas incisões na parte da pele, de uma ponta à outra com a espessura de um centímetro, para facilitar a absorção do sal e melhor cortar em fatias depoisde cozida
O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada
1200g deEntremeada Inteira (peça no talho). 1 colher de chá de Pimenta Preta. 4 Dentesde Alho. 1 colher de chá de Banha. 1 colher de sopa de Azeite. 100ml de Vinho Branco
Deixemarinar cerca de uma hora. Coloque as entremeadas numa travessa e tempere com sal, alhos esmagados, açafrão, mel, massa de pimentão, pimenta, molho Inglês, azeite e sumo de limão
Coloque a entremeada num tabuleiro com a marinada e se precisar acrescente um pouco de vinho branco. Tempere a entremeadade véspera ou algumas horas antes com a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, picante, os alhos cortados e os coentros
A receita que apresento foi uma fusão de várias que encontrei aqui e ali na internet, mas posso dizer que o molho para o leitão fica, de aparência, tal e qual o do leitão da Bairrada
sopa deazeitemargarina q. Muito simples de fazer, esta entremeada no forno fica muito boa. Foi acompanhada de um delicioso arroz de forno, receita já publicada
Hoje resolvi fazer coelho, é como e uma carne um pouco seca a que deixar em vinho para amaciar um pouco a carne Simples de fazer , mas no fim da um verdadeiro manjar, que pode ser acompanhado com puré, batatas fritas ou espaguete
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